Page 16 - E-book Perpindahan Kalor Terintegrasi Kearifan Lokal Papua Bakar Batu

Nilai konstanta (k) suatu zat pengantar kalor

bergantung pada partikel-partikel penyusunnya.

Logam memiliki nikai konstanta (k) terbesar, karena

logam termasuk konduktor yang sangat baik.

Sementara nilai konstanta (k) terkecil adalah udara

dan bahan-bahan isolator lainnya, seperti gelas,

serta kaca, bulu halus dan kapuk.

2) Konveksi

Memasak bahan makanan pada budaya bakar batu Papua erat

kaitannya dengan perpindahan kalor secara konveksi. Pada saat

seluruh bahan makanan seperti sayur, ubi, dan daging dibungkus

rapat dengan daun pisang dan diikat dengan alang-alang, maka

seluruh bahan makanan dalam keadaan terisolasi Gambar 6.

Sumber: Disertasi Indah Slamet Budiarti

Gambar 6. Perpindaan Kalor Secara Konveksi pada Budaya
Bakar Batu Papua

E-book Fisika Terintegrasi Kearifan Lokal Papua "Bakar Batu"

Perpindahan Kalor