Page 51 - Revista Sembrando por el Ambiente
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La planta de la cebolla contiene esencias volátiles
sulfurosas que le confieren su sabor picante tan
característico; uno de esos componentes se disuelve
con rapidez en agua y produce ácido sulfúrico, de ahí
que nos haga saltar las lágrimas cuando la cortamos.
Valor nutricional
La cebolla está compuesta principalmente por agua (un
89%), lo que la hace muy ligera: 38 calorías por 100
gramos. Los carbohidratos (8,6%) son su nutriente más
abundante, seguidos de la fibra (1,6%), y apenas
proporciona proteínas (1,2%) y grasas (0,2%).
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