Page 170 - Cartilla Cultivemos alimentos sanos desde casa y desde la escuela
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Fuente: Carlos Villanueva – FCV – Murillo Tolima
Espinaca
La espinaca, cuyo nombre científico es Spinacea oleracea,
pertenece a la familia de las amarantáceas,
quenopodiodeáceas, al igual que las remolachas,
la quinoa y la acelga.
Es un excelente recurso natural de vitaminas, fibras y
minerales, que, en comparación con las carnes, aporta
pocas calorías y no contiene grasas. Es también rica en
fitonutrientes, especialmente el beta-caroteno y la luteína,
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