Page 6 - Эл.книга

В отличие от сельскохозяйственной птицы других видов гуси более позднеспелые.

Половая зрелость у них при обычном содержании наступает в 240—310-дневном

возрасте. С увеличением возраста повышается яйценоскость гусей, ежегодно (до 3-

летнего возраста) на 15–20 %, кроме гусей китайской и кубанской пород .
При содержании в одном стаде нескольких пород гусей каждую породу держат

отдельно.

Следует иметь в виду, что при интенсивном выращивании у гусят ювенальная линька
наступает в более ранние сроки. Причиной преждевременного наступления

ювенальной линьки могут стать чрезмерная плотность посадки гусят, нарушения

условий воздушной среды и др. Таким образом, внешние факторы играют
существенную роль в процессе перообразования и линьки.

Формирование мясной продуктивности у гусей заканчивается в основном к 8—9-

недельному возрасту, когда их мясо имеет лучший вкус и высокую питательность. В
тушках гусят-бройлеров 8—9-недельного возраста 35–37 % живой массы приходится

на мышечную ткань, 14–17— на кожу с подкожным жиром и 6,5 % — на внутренний

жир. Мясо таких гусят содержит (%): влаги — 56,7—59,4, протеина — 17,6—18,2, жира

—21,5— 22,8, зольных веществ — 0,85—0,98. По содержанию некоторых аминокислот
(лизин, гистидин и др.) белок мышц гусят превосходит белок мяса бройлеров, в

частности по лизину на 30 %, гистидину — на 70 и аланину— на 30 %. По другим

незаменимым аминокислотам показатели почти одинаковые, за исключением

аргинина, серина, фролина и тиразина, которых в белке мяса гусят содержится
меньше на 7,3 2,5, 6–7 и 4–7 % соответственно. Однако после 12-недельного возраста

и старше количество жира в тушке гусят резко увеличивается до 25–30 % — за счет

кожи с подкожным жиром и до 6 % — за счет внутреннего жира.