Page 52 - E-MODUL FLIPBOOK SISTEM SIRKULASI DARAH MANUSIA KELAS XI
P. 52
D. Jamur Enoki (Flammulina velutipes)
Jamur Enoki mengandung komponen aktif secara biologis
seperti serat makanan, polisakarida, dan antioksidan, yang
mengurangi gula darah, tekanan darah, dan kolesterol. Setiap 100
gram jamur enoki mengandung 31,2% protein, 5,8% lemak, 3,3% serat
dan 7,6% abu. Jamur Enoki berfungsi sebagai anti oksidan alami, anti
kanker, jantung koroner, meningkatkan trombosit, dan antibakteri.
E. Jamur Merang (Volvariella volvacea)
Kandungan protein pada jamur Merang dalam 100 gr sekitar 3,2
gr protein. Jumlah ini akan bertambah menjadi 16 gr jika jamur berada
dalam keadaan kering. Selain itu, jamur Merang memiliki kandungan
kalsium sebesar 51 mg, fosfor 223 mg, dan kandungan lemak
rendahnya 0,9 gr. Pada jamur Merang terkandung eritadenin yang
dikenal sebagai penawar racun dan banyak mengandung antibiotik
yang berguna untuk pencegahan anemia.
F. Jamur Shiitake (Lentinus edodes)
Jamur Shiitake mengandung kadar β-glukan yang tinggi dalam
fraksi serat makanan yang larut. Jamur Shiitake menghasilkan lentinan
dan β-glukan yang menekan proliferasi sel leukemia dan memiliki
aktivitas antitumor dan hipokolesterolemik. Lentinan digunakan dalam
uji klinik sebagai pembantu dalam terapi tumor dan khususnya dalam
radioterapi dan kemoterapi. Jamur Shiitake telah digunakan sebagai
makanan sehat untuk pencegahan berbagai penyakit termasuk kanker
dan arteriosklerosis. Apakah macam-macam jamur tersebut terdapat
dilingkungan sekitarmu? Coba cari dan amati lingkungan sekitarmu!
[Sumber: Widyastuti dan Tjokrokusumo, 2021]
42
