Page 25 - Bulletin, Vol.83 No.3, December 2024_version 11-12-2024

La feuille de coca :

En vente dans les rues, les étals, les marchés, les feuilles de coca séchées sont
utilisées par les populations depuis des millénaires pour leurs vertus légèrement
énergisantes, pour soulager la faim, la fatigue. Au Pérou, elles sont déclinées en thés,
boissons, pommades ou même bonbons. Une convention de l'ONU avait pour objet
d'éradiquer les plants de coca et n'en autorisait l'importation que pour l'utilisation dans
des boissons dont une célèbre qui la mentionne même sur son étiquette. Classée
comme stupéfiant malgré sa très faible concentration en produit actif, il est interdit d'en
ramener en France et en Suisse, évitez donc d'en oublier dans la poche de votre
blouson de moto !

PLAISIRS DES SENS AU PEROU POUR LE CARPE DIEM MOTO CLUB

Le Pérou possède des richesses exceptionnelles en termes de produits locaux et a su
développer des recettes culinaires traditionnelles de grande qualité.

Les produits de base sont les avocats, les 4 000 variétés, excusez du peu, de pommes
de terre où encore les fruits qui ont comblé tous nos sens.

Nous nous laissons séduire par le célèbre « PISCO SOUR », cocktail emblématique s’il
en est du pays, composé de Pisco (eau de vie de vin), jus de citron vert, sucre de
canne, d’angostura et…blanc d’œuf…Le must ! Nous débutons nos agapes par un méli-
mélo de papaye et avocat agrémenté d’une savoureuse vinaigrette aux huiles locales.
Enchaînons par l’incontournable CEVICHE, carpaccio de poissons crus relevés de
sauce aux piments, citrons verts et herbes aromatiques.

N’oublions pas ces savoureuses truites, saumonées ou pas, grillées, au four, relevées
avec des préparations à base de mangue ou ananas.
Les différents LOMOS, ou recettes de viande au bœuf, poulet voire lama, accompagnés
de carottes, aromates divers et oignons rouges raviront les palais les plus exigeants
surtout accompagnés de plat de quinoa, céréale emblématique de la Cordillère des
Andes.

Ces entrecôtes, côtelettes, paillards d’alpaga, dont la qualité de la texture n’a d’égal que
la douceur et la finesse de leur fourrure sont un pur délice.
Quant au plat insolite, adoré des autochtones selon notre guide de Cusco, le fameux
CUY, cochon d’inde d’élevage, on ne peut pas dire qu’il ait fait l’unanimité dans nos
rangs.

Malgré une cuisson longue destinée à confire le « hamster », malgré une présentation
soignée avec force décoration, aucun d’entre nous n’a été charmé par ce mets original.

Côté fromages, si vous aimez les Goudas, Mimolette voir Leerdamer, vous serez
comblés, sinon…passez votre chemin.

AAFI-AFICS BULLETIN, Vol. 83 No.3, 2024-12 23

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