Page 65 - Revista diseño 2020
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Tamales
Colorados de arroz
Los tamales son una de las comidas más ampliamente
difundidas en las mesas guatemaltecas. Su orígen prehispánico
no se pone en duda, ni la identidad que comunican a la
culinaria nacional. Generalmente de maíz, son parte de las
fiestas hogareñas y comunitarias, religiosas, noche buena, año
nuevo o de todos los sabados. Quetzaltenango ha hecho propio
los tamales de arroz, uno de sus orgullos gastronómicos.
Boxboles
Tamalitos del norte de Quiche, Huehuetenango, Izabal y Alta y
Baja Verapaz. Se envuelven en hoja comestible de guisquil y se
consumen completos, agregándole recado de chile y pepitoria.
Chuchitos
La comida más versátil de cuantas ofrece la cocina
guatemalteca. Se comen a diario, tanto en una venta de atoles
de banqueta, como en una plaza de domingo por la tarde, en un
restaurante de lujo o en un comedor popular. Su orígen es
prehispánico y se mencionan en antiguos textos indígenas.
Originalmente son de carne de marrano y envueltos en tusas,
las cubiertas de las mazorcas de maíz.
