Page 105 - สัมมนา 2_2563_Neat
P. 105
99
สรุป
ทานตะวันงอกเป็นอาหารสุขภาพ ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ราคาถูก หาได้ง่าย หากต้องการ
เพิ่มคุณค่าทางอาหารโดยการเพมฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ สามารถท่าได้หลายวิธี เช่น แช่เมล็ด
ิ่
ก่อนปลูกโดยแช่ในสารละลายซาลิซิลิก หรือฉีดพ่นด้วยโซเดียมคลอไรด์ความเข้มข้น 400 มิลลิโมลาร์
่
หรือทั้งแช่เมล็ดและฉีดพนในเวลาเดียวกันด้วย Phenylalanine ที่ระดับความเข้มข้น 400 มิลลิกรัม
ต่อลิตร และเปรียบเทียบสายพนธุ์ต่อสารต้านอนุมูลอิสระและปริมาณฟนอลิก พบว่า สายพนธุ์
ั
ั
ี
แปซิฟิกที่เก็บเกี่ยว 5 วันหลังเพาะ มากที่สุดซึ่งมีความเป็นไปได้ว่า ทานตะวันพันธุ์แปซิฟิกมีศักยภาพ
เป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระได้ดี
