Page 18 - Edicion 822 El Directorio

Salud
¿Realmente beber leche hace más fuertes los huesos?
gente que el tabaco a nivel mun- dial (y qué tan saludable es lo que comemos en América Latina) Una alternativa a la leche es tomar suplementos de calcio. Preocupados por los posibles efectos secundarios que podría comportar a largo plazo tomar los suplementos, el mismo equipo de Nueva Zelanda analizó los datos
Pero antes de renunciar para siempre a la leche, hay que hacer algunas advertencias importan- tes.
En los estudios suecos, los parti- cipantes debían estimar su con- sumo de leche durante los años anteriores, lo cual no es fácil. Cuesta saber cuánta leche toma- mos con los cereales o con el té o cuánta usamos para cocinar. En qué consiste la dieta pegana y qué beneficios (y carencias) tiene
Además, los estudios también muestran el eterno problema de correlación versus causalidad. Quizás las mujeres que sabían que tenían osteoporosis bebían más leche deliberadamente con la esperanza de fortalecer sus huesos.
El estudio no demostró que tomar leche causara las fracturas.
de 51 ensayos controlados de forma aleatoria para evaluar si los beneficios su- peraban los riesgos. Nuevamente, descubrieron que el aumento en la resis- tencia ósea duraba solo un año o dos, y que los suple- mentos de calcio solo po- dían desacelerar -y no detener- la pérdida de den- sidad mineral ósea en la vejez.
Cuando éramos niños, ¿a cuán- tos nos decían que nos bebiéra- mos la leche porque nos fortalecería los huesos?
romperse huesos a lo largo de los años siguientes.
Esto es lo que sucedió en una in- vestigación que publicó en 1997 la Universidad de Harvard. Durante 10 años, hicieron un se- guimiento a 77.000 enfermeras. Y los investigadores no encontra- ron diferencias significativas en el número de fracturas de brazo o cadera entre las que bebían un vaso de leche por semana o menos y las que bebían dos vasos o más.
Varios países examinaron los mismos datos, pero lle- garon a conclusiones muy
El concepto, en realidad, tiene su lógica. La leche contiene calcio. Y el calcio aumenta la densidad mineral ósea.
distintas sobre la ingesta diaria de calcio recomendada.
EE.UU., por ejemplo, recomienda beber tres vasos de leche al día, casi el doble que Reino Unido o India.
También se dijo que la gente debía pensárselo dos veces antes de modificar su consumo de leche en función de estos re- sultados.
Sin embargo, demostrar que existe un vínculo definitivo entre el consumo de leche y tener los huesos fuertes es más difícil de lo que parece.
Las dietas que ya matan más gente que el tabaco a nivel mun- dial (y qué tan saludable es lo que comemos en América Latina) Para comprobarlo, idealmente se necesitarían dos grandes grupos de gente.
Los miembros de uno de los gru- pos beberían mucha leche cada día durante varias décadas, mientras que los del otro grupo tomarían algún tipo de placebo sustitutivo de la leche.
Para complicar aún más las cosas, en 2014 se publicaron los resultados de dos grandes estu- dios suecos.
Así pues, hasta que sepamos más, lo que sugiere la evidencia es que no pasa nada por conti- nuar bebiendo leche si te gusta.
Lo que sí se puede hacer es tomar a miles de personas, pre- guntarles cuánta leche bebieron en los últimos años y luego ha- cerles un seguimiento durante al menos una década para ver si las que beben leche regularmente tienen menos probabilidades de
También hay registros de otros ensayos controlados aleatorios en los que los científicos fortifica- ron deliberadamente la dieta con calcio, a veces mediante la leche. En 2015, un equipo de Nueva Zelanda revisó, comparó y volvió a analizar 15 de estos estudios. Y descubrieron que durante dos años sí hubo un aumento en la densidad mineral ósea de los participantes, pero que después de ese tiempo la mejora se dete- nía.
Estos estudios los llevaron a cabo un equipo de investigadores de la Universidad de Uppsala y el Instituto Karolinska, ambos en Suecia.
Los participantes tuvieron que re- llenar cuestionarios sobre su con- sumo de leche en 1987 y luego hacer lo mismo en 1997.
En 2010 analizaron sus tasas de mortalidad, y saltaron las alarmas entre la población al revelarse que beber un vaso de leche al día parecía estar asociado con más huesos rotos y, también, con muertes tempranas.
También vale la pena mantener los huesos fuertes a través de otros métodos, como hacer ejer- cicio y obtener suficiente vitamina Ddeladieta,delaluzsolaro (dependiendo del lugar en el mundo en el que vivas) de los su- plementos vitamínicos en in- vierno.
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El equipo realizó un estudio simi- lar con 330.000 profesionales de la salud masculinos, y una vez más la leche no pareció influir en las fracturas.
Los titulares sobre los estudios afirmaban que beber más de tres vasos de leche al día, una canti- dad superior a la que la mayoría de la gente bebe, no era bueno para los huesos e incluso podría ser dañino.
Es probable que sea buena para la salud ósea, aunque los benefi- cios duren menos de lo que pro- bablemente esperabas.
Las dietas que ya matan más
Llegaron a la conclusión de que esto probablemente se traducía solo en una pe- queña reducción de las fracturas de huesos.
Y aún hay más: el equipo sueco descubrió que el consumo de queso y yogur estaba asociado con tasas de fractura más bajas. Los propios investigadores deja- ron claro que sus estudios debe- rían repetirse antes de que se utilizaran para dar recomendacio- nes dietéticas.
Claudia Hammond BBC Future
Edición 822 Del 07 al 13 de mayo del 2019