Page 32 - D:\TESIS\E-modul Flip pdf\

WAWASAN ETNOSAINS

KUE MOHO

Gambar 7. Kue moho

Sumber: https://swastikaadvertising.com/

Kue moho merupakan jajanan tradisional yang mudah dijumpai di pasar

Wirosari. Kue ini diadaptasi dari Hwat kwee yang biasanya disajikan saat peryaan
Imlek masyarakat etnis Tionghoa. Kue moho memiliki warna khas merah dibagian
atas dan warna lain dibagian bawahnya. Bahan dasar yang dipakai untuk membuat

kue moho ini sangatlah sederhana yaitu tepung terigu, tepung beras, gula pasir,
pewarna alami, air, dan soda kue. Dengan campuran beberapa bahan tersebut,

tentunya dengan takaran yang sudah diatur akan menjadikan kue moho yang luar
biasa rasanya.

Salah satu bahannya ialah soda kue atau baking soda yang ditambahkan

kedalam bahan pembuatan kue moho adalah senyawa sodium bikarbonat yang Ketika

dipanaskan, soda kue membebaskan karbon dioksida yang menjadikan kue
mengembang besar. Soda kue merupakan salah satu senyawa kimia dalam kehidupan

sehari-hari yang dapat membentuk system buffer jika direaksikan dengan asam
lemah berlebih. Soda kue (NaHCO3) dengan asam lemah berlebih akan membentuk
system penyangga bersifat asam. Penyangga tersebut dapat berupa penyangga

-
karbonat yang mengandung ion HCO3 dan H2CO3.
Simak dan tontonlah cara pembuatan kue moho pada link berikut:

https://youtu.be/nhhFEQ0EFs0?feature=shared

26