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Blue Paper 2020

Le BluePaper, c’est un ouvrage qui existe depuis 2017. Lors de sa première édition,
c’est une de mes collègues de travail, anciennement en stage, qui était en charge de le créer
avec Anne-Elodie. Le but de ce document, est de regrouper le maximum d’informations sur des
contaminants, matrices ou événements liés à la nourriture. Il contient en partie des informations
sur les différentes alertes notifiées par la RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed). Cette
année, nous avons pu nous aider de notre outil, SafetyHud, pour réaliser l’extraction des
données concernant les alertes. L’idée de cet outil est de pouvoir obtenir des données sans ne
jamais perdre de vue l’objectif de son projet. Au lieu de passer des heures à extraire des données
sur plusieurs sites, SafetyHud nous délivre des rapports détaillés. Il catégorise les alertes en
fonction du type du danger, de matrice alimentaire ou par pays d’origine.
Je n’oublierai jamais les dernières semaines avant la publication du document. Avec
Clément, nous avons passé de nombreuses heures à rechercher des informations dans des
rapports, à extraire des montagnes de données, et à mettre en formes toutes les fiches du
BluePaper.
Il est construit de la manière suivante :

• Perception des consommateurs
Cette première partie du BluePaper permet à ses lecteurs de réaliser que les consommateurs
finaux se préoccupent de la sécurité alimentaire. Sachant cela, le lecteur à plus de chance de
vouloir découvrir quels sont les contaminants/matrices auxquels il doit porter attention.

• Tendances générales dans le monde de maladies ou crises sanitaires
Cette deuxième partie a pour but de mettre en exergue la situation actuelle en terme de crises
alimentaires, maladies, ou tendances importantes.

• Etude de plusieurs contaminants
De nos jours, nous faisons davantage attention d’où nous viennent nos aliments mais surtout
à ce qu’ils contiennent. Par exemple, en 2019, 762 alertes était notifiées pour cause de
Salmonelle dans le monde. Cela représente une augmentation de 38% par rapport à l’année
précédente. Il s’agit de données clefs pour le marché de l’industrie alimentaire. Ces données
sont simples à obtenir mais cela prend un peu de temps. C’est pourquoi nous disposons tout
dans le BluePaper.

• Etude de plusieurs matrices alimentaires
Dans cette partie, le but est de faire un zoom sur les matrices alimentaires les plus impactées
et par quels contaminants. Par exemple, 625 alertes était notifiées en 2019 pour les fruits et
légumes dans le monde. Cela représente une augmentation de 13% par rapport à l’année
précédente.
• Défis futurs
Dans cette dernière partie, des rapports sont classés dans un tableau par contaminant et par
niveau d’importance allant de “sujet émergents” à “Plans de suivis”

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Quentin Lapierre 2019-2020 Mérieux NutriSciences/UGA