Page 11 - E-Modul Ikatan Kimia Berbasis Kearifan Lokal Papua

MENGENAL Garam Hitam Papua (Garam Nipah)

Garam asli Papua yang terbuat dari pelepah pohon. Pelepah yang mereka gunakan adalah pelepah nipah, yakni sejenis

pohon yang berada di ekosistem mangrove, yang biasa disebut oleh masyarakat Manado, Ternate, dan Tidore dengan

tanaman bobo. Biasanya tanaman ini tumbuh di air payau, yaitu antara air laut dengan air sungai. Pohon ini akan diambil

pelepahnya atau bagian dalamnya dan hanya diambil bagian intinya saja. Garam pelepah ini banyak dimanfaatkan Suku Iwaru

yang terletak di Sorong Selatan.

Cara membuat garam nipah unik dan memerlukan proses yang panjang. Awalnya, pelepah nipah yang sudah dipotong

disebar di atas tikar dan dijemur selama 3-4 hari. Setelah kering, pelepah tersebut dibakar dan abunya direndam dengan air

bersih selama sehari semalam agar hasilnya maksimal. Kemudian, air hasil rendaman yang sudah mulai menunjukkan rasa

asin itu disebut dalam wadah hingga kering menjadi kerak dan muncul zat padat garam. Jika sudah kering, garam hitam yang

ada di dasar panci tinggal dikeruk dari tempat perebusan supaya menghasilkan garam halus.

Sumber : econusa.id Sumber : econusa.id