Page 15 - E-Modul Ikatan Kimia Berbasis Kearifan Lokal Papua
P. 15
Makanan Khas Papua Kaya Protein, Sate Ulat Sagu
Sate ulat sagu adalah makanan khas Papua yang berasal dari ulat sagu. Ulat sagu didapatkan dari pohon sagu yang
dipotong dan dibiarkan membusuk. Meskipun terlihat menjijikkan, tapi makanan ini kaya akan protein yang cukup tinggi dan
cocok dimakan oleh penderita diabetes. Makanan ini rendah serat, bisa dimakan secara langsung maupun dengan cara
digoreng atau dijadikan sate. Dalam budaya Papua, ulat sagu menjadi unsur penting dalam ritual perayaan oleh Suku Asmat.
Sebuah ritual makanan disiapkan oleh Suku Kamoro dalam pemberian nama anak laki-laki mereka. Ritual makanan ini terdiri
dari campuran tepung sagu dengan siput atau kerang jenis tertentu, dan ulat sagu yang dibungkus dalam kemasan daun sagu
berukuran panjang
Sumber : Sumber :
traveldetik.com wowkeren.com
INFO PENTING !!!
Pada saat proses pembentukkan protein terdapat 4 ikatan yang terlibat. Salah
satunya yaitu ikatan peptida. ikatan peptida adalah ikatan kovalen yang
terbentuk antara dua molekul asam amino ketika gugus karboksil asam
amino bereaksi dengan gugus amino dari asam amino yang lain dengan
melepaskan molekul air.
