Page 17 - PDGK4107_m3

 PDGK4107/MODUL 3 3.17

4) Selanjutnya lakukanlah dengan cara uji dengan menggunakan
tembaga sulfat sebagai berikut: (1) larutkan dua sendok makan
tembaga sulfat ke dalam 1 cangkir air. (2) aturlah bahan makanan
yang akan diuji di atas piring plastik. Bahan makanan yang akan
diuji meliputi gula pasir, roti, tempe, daging ayam, dan tepung
terigu.
5) Siapkan pipet sebanyak dua buah, berikan label satu untuk mengisap
air dan yang lainnya untuk mengisap larutan tembaga sulfat. Harus
diingat bahwa kedua pipet tersebut jangan saling tertukar, artinya
jika sejak pertama dipakai untuk mengisap air kapur seterusnya
dipakai untuk mengisap air kapur, demikian juga jika pertama
dipakai untuk mengisap larutan tembaga sulfat maka seterusnya
untuk larutan tembaga sulfat.
6) Berikan dua tetes larutan kapur untuk setiap bahan makanan yang
diuji. Pada daerah bekas tetesan air kapur, berikan pula dua tetes
tembaga sulfat. Amati dan catat perubahan warna yang terjadi ke
dalam lembar kerja yang sudah tersedia.

d. Pertanyaan
1) Apakah semua bahan makanan yang diuji menunjukkan warna yang
sama?
2) Perhatikan putih telur rebus, roti, clan tempe waktu dibakar.
Identifikasi bau yang ditimbulkannya, jelaskan kira-kira bau apa
dari masing-masing bahan makanan yang dibakar tersebut.
3) Pada saat diberi air kapur dan larutan tembaga sulfat terhadap putih
telur rebus, tempe, dan daging ayam, manakah yang menunjukkan
warna ungu? Apakah keunggulannya sama? Manakah yang ungunya
lebih muda dan yang paling tua? Mengapa demikian?
4) Berdasarkan uji yang telah dilakukan manakah bahan makanan
sumber protein?
5) Perhatikan tabel hasil percobaan berikut!