Page 6 - HelloFresh_Livres à croquer

15 min.
15 min.
Plat
Ingrédients HelloFresh
2 pavés de cabillaud de 125 gr environ 50 gr de poudre de noisettes
2 fenouils
1 pomme de terre ‘Manon’
Dans votre placard
1 œuf
2 lets d’huile d’olive quelques noisettes (facultatif) sel et poivre du moulin
L’astuce de Chef Damien
Pour un prochain essai, si vous n’avez pas de poudre de noisette, réalisez la même recette avec de la poudre d’amandes ou de la chapelure de pain.
Cabillaud pané aux noisettes, purée de fenouil
Pour 2 personnes
1. Commencer par éplucher la pomme de terre et la couper en cubes.
2. Enlever la 1ère feuille des fenouils et les couper en deux pour enlever le cœur. Couper les fe- nouils en cubes et les mettre dans une casserole avec les pommes de terre. Couvrir d’eau à hau- teur et assaisonner d’1 belle pincée de sel. Porter à ébullition et les faire cuire pendant 15 min. environ à feu moyen.
3. Saler légèrement les pavés de poisson.
4. Dans une assiette creuse, battre l’œufavec un peu de sel. Rouler les pavés dans l’œuf et enlever l’excédent en tapotant dessus. Poser les poissons dans la poudre de noisette et tasser légère- ment. Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, avec 1 let d’huile d’olive, faire cuire les pois- sons à feu moyen 3 min. sur chaque face.
5. Pendant que le poisson cuit, véri er la cuisson des pommes de terre, qui doivent être très tendres. Égoutter les légumes et les presser à l’aide d’un presse purée. Ajouter 1 let d’huile d’olive et véri er l’assaisonnement.
6. Mettre la purée au fond des assiettes, déposer le poisson dessus et déguster.