Page 163 - Countrysmart Nr 3-2020

Kvällsnöjet startar på Strandgatan mitt i världsarvet Visby. Clematishuset med anor från 1200-talet med bastanta trä- dörrar och vintunnor lockar till en titt in i lokalen. Vinbaren har sitt namn efter sitt svävande koncept, och Volare passar därför perfekt. Natalie Nilsson håller sin vinbar i ständig för- ändring i den fantastiska miljön. När förståsigpåare frågar om mål och syfte med vinlistan svarar hon ”inget alls”. Utom förstås att gästen ska få sina önskemål uppfyllda. Omkring 150 sorter trängs med läckert presenterade och aptitretande snacks.
– Jag går på känsla. Inte land, druva eller årgång, Och jag håller mig på mattan i prissättningen, säger Natalie.
Natalies sätt fungerar, gästtillströmningen är hög och jämn.
Vinerna serveras i Orreforsglas designade av glasdrott- ningen Erika Lagerbielke. Stora och generösa som passar för många olika sorters vin. Och så ett riktigt bra champagneg- las, lite vidare och rymligare en det traditionella. Dock skulle Natalie gärna ha en uppsättning av Jennie Olofssons vinglas som är ett under av innovation. Jennie är en driftig, återvän- dande gotlänning som driver glasstudion Big Pink och hennes glas har snabbt blivit världsberömda.
www.volarevisby.se
COUNTRYSMART • MATKULTUR
COUNTRY
SMART
163