Page 126 - Countrysmart Nr 1-2020

CONTRYSMART • PROFILEN
processen, smakar, tycker och bidrar ofta med rätter från sitt hemland. Allt lagas och bakas på plats. Caféet är välbesökt året runt och den omväxlande buffén tilltalar såväl folk från de närliggande fö- retagen och internationella affärskunder från Kistas Silicon Valley som trädgårds- besökarna. Peter Kothe har varit restau- rangchef här i åtta år, den bästa och mest annorlunda arbetsplatsen med en alldeles egen filosofi han haft. Den lilla caféytan har brett ut sig och nu finns det stolar och bord i varenda vrå. Ändå kan det krävas bordreservation under den allra hektiska tiden som i maj och advent.
”Bosse har med en dåres envishet hållit fast vid sin biologiska odlings- filosofi.”
Under åren har trädgårdsnäringen utvecklats enormt. Från början var kru- kodlade saintpaula och krysantemum det som erbjöds. Med Yuccapalmens in- tåg i Sverige föddes dagligvaruhandelns intresse för blomförsäljning och allt fler fick tillgång till färdiga växter att köpa hem. Med det uppkom förstås en ny konkurrent men Bosse har med en dåres envishet hållit fast vid sin biologiska od- lingsfilosofi. Han skapar visuellt vackra välbalanserade och harmoniska miljöer i kombination med ett vittomfattande ekologiskt tänkande. Trädgården vinner med sin kvalitet och kunderna lär sig vad som är viktigt. Växter som kräver hård kemisk behandling har ingen plats i Rappnes växthus.
– Det som är vackert för ögat, ska vara vackert för världen och vår filosofi påver- kar i förlängningen det politiska klimatet, säger Bosse stolt. Bosse är trädgårdspsy- kologen som erbjuder storskalig healing.
126
COUNTRY
SMART