Page 130 - Countrysmart Nr 1-2020
P. 130
CONTRYSMART • NOTERAT
Ingen lök utan eld!
Den franska versionen av löksoppa serve- ras med en brödskiva flytande i tallriken, ibland ostgratinerad. Soppan heter med ursprunglig fransk stavning ”Soupe á l’oignon”. Enligt legenden är den upprät- tad i en restaurang nära marknaden ”Les Halles” där löken var den mest prisvärda grönsaken då den gav energi och dödade bakterier samtidigt som den var billig. En annan historia är att soppan uppfanns av kung Ludvig XIV av Frankrike som efter en ritt spenderade en natt i en jaktstuga där produkter som lök, olja och champagne var de enda som var tillgängliga, och av det gjorde han löksoppa. Om nu löksop- pan har sitt ursprung från kunglig spis eller fattiga folket får vara osagt.
Värmer gott gör den i alla fall.
Löksoppa från Hylkegårdens kaffestuga.
www.hylkegarden.se
130
130
COUNTRY SMART
COUNTRY SMART
