Page 216 - Countrysmart Q1-2024

CONTRYSMART • BABYLONSTOREN
ten. Har arbetsdagen varit extra varm och svettig får de ett dopp i poolen på hemvä- gen till sin egen inhägnad.
Vinet, restaurangen och djuren i all ära, men det största besöksmålet idag är den re- lativt nyanlagda trädgården på 3,5 hektar som skapades för tio år sedan. Förlagan lär vara Company´s Garden i Cape Town som på 1600-talet hade som uppgift att förse förbipasserande skepp till och från krydd- landen i öster med mat. Dagens trädgård har en stor botanisk variation, och alla de mer än 300 växtsorterna är ätliga eller har medicinskt värde. Allt som odlas har en mening, gott att äta, bra för hälsan, gärna både och på samma gång, eller som skydd och hjälp för andra växter. Träden skyddar den blommande mattan som i sin tur ger bina den nektar de behöver. Växter som behöver extra mycket sol får växa i spaljeer mot söder. De olika lotterna är anlagda i säsongsordning, det som vissnar först blir näring till nästkommande lott, och så går det runt hela året och transport av kompost har dragits ner till ett minimum.
Närmast entrén ligger Babels egen odlingslott där allt restaurangen behöver finns nära till hands. Kockarna för en dag- lig dialog med trädgårdsmästarna om vad om bör skördas för dagen.
Granne med Babel ligger även ett fält med speciellt passande växter för bin. Där- efter följer i noga uträknad ordning od- lingar av bär, frukt, grönsaker, nötter, örter och ätbara blommor. Alla frukter som hör hemma i klimatet finns här, flera sorters oliver, tolv sorters fikon och färska örtteer att blanda efter eget tycke.
Alla odlingar är också en njutning för ögat, ständiga blickfång gör promenaden innehållsrik och långvarig. De användba- ra och vackra kalebassfrukterna bildar en grönskande tunnel att stanna upp i.
Månaden mars motsvarar vår septem- ber, och utefter trädgårdens ena långsida visas ett stort antal egenodlade pumpor i olika färg och form.
För att hålla allt i perfekt skick krävs många skickliga händer, vassa sekatörer och oräkneliga arbetstimmar. Teamen
216
COUNTRY
SMART