Page 140 - Countrysmart augusti-2022

S
COUNTRYSMART • URBAN EXIT
Nytt ljus på
SOLGÅRDEN
TEXT CATARINA OFFE • FOTO CATARINA OFFE & SOLGÅRDSKROGEN
De möttes i London och ett öppet sinne visade dem vägen till Dalarna. Här driver Jonathan från Stockholm och Ge­ nevieve från Adelaide sin krog med grön matsal i växthuset. En resa med många turer för krögar­
den nuvarande Solgårdskrogen vid slutet av en slingrig grusväg. Allt omgivet av bördiga åkrar och ängar i en kombination av att vara ute i ingenstans men tillräckligt nära civilisationen för att en jämn ström av gäster ska kommer på besök. Titta bara efter skylten Sol- gårdskrogen på vägen till Nittsjö Keramik så blir det rätt! Jonathan ochGenträffadesiLondonditJo- nathan, tjugo år gammal, åkte ef- ter skolan med avslutade sina stu- dier på småföretagargrenen. Vad han skulle göra var inte klart, men entreprenör med ett litet företag lät inte helt fel. Vid den här tiden åkte ”alla” till London för kortare eller längre tid och många svensk- ar hamnade i restaurangnäringen. Så gjorde även Jonathan fast han inte hade ett matambitioner i ba- gaget. – Men jag blev såld på det. Och jag hade turen att hamna på en bra arbetsplats där jag fick job- ba mig upp med gott om stöttning från mina chefer, säger Jonathan.
Även Gen var på ”genomresa” i London med sin juridikexamen
på fickan. Jonathans och Gens personligheter klickade och deras yrkesval matchade perfekt och de trivs med att jobba tillsammans. Gen är känd som duktig som- melier och ansvarar för krogens dryckesmeny. Och det gör hon med den äran enligt en av stam- gästerna.
Att leva nära naturen var från starten givet för Jonathan, och alla närliggande producenter an- vändes samtidigt som den egna odlingen blev allt större. En egen lammhjord fick stå för lammköt- tet, och annat kött stod grannar- na för. Jonathan köpte hela kalvar som fick hänga i en av de röda stu- gorna. Maten var tämligen avan- cerad för att serveras på en krog på landet. Menyn var omfångsrik, maträtterna många och allt serve- rades till sittande gäster. Krogen skapade sig ett namn som en av de bästa i sitt slag.
Det ena ledde till det andra och år 2019 blev parets ansökan om projektstöd inom lokal utveckling beviljad av Jordbruksverket. Syf-
nE
var det 2015 dags
a på Solgårdskrogen.
fter sju år med krog i Stockholm
för förändring. Ex- akt till vad var inte tydligt definierat,
och det behövde heller inte vara en krog för paret Bjurenstedt. Men så föll ögonen på Solgården i Dalar- nas vackra landskap och en sam- ling faluröda hus med vita knutar. Som numera är blåmålade, och så blev den tidigare Solgården
140
COUNTRY SMART