Page 76 - Countrysmart Nr 3-2022

COUNTRYSMART • MATHANTVERK
mentet, och numera finns även en prin- spralin fylld med blåbär och vit tryffel.
En pralin med smak av trendigt flings- alt och en med lakritssmak var också ett måste. När Aladdinasken förlorade sin trillingnöt var saknaden så stor att Jonas skapade Ejes egen trillingnöt. Även tio sorters veganska praliner finns numera i sortimentet, så visst följer Ejes med sin tid.
”Prinsesspralinen med fyllning av hallonkräm och mörk tryffel blev så populär att den blev det nya flagg- skeppet i pralin- sortimentet.”
De drygt femtio pralinsorterna i den långa glasdisken fylls ständigt på. Det tar tre da- gar att tillverka en pralin. Jonas använder gammal teknik som egentligen inte är lön- sam men som ger det allra bästa resultatet. Pralinerna ska garanterat vara färska i tre veckor men rekommenderas att avnjutas omgående, så här gäller det att ha stenkoll i tillverkningen. Det har Jonas och flickor- na i butiken. De vet precis vilka praliner som säljs mest och när. Och recepten lig- ger i bankfack, bara så ni vet.
Man vill gärna tro att Linda funnits i butiken hela sitt unga liv och det hade hon gärna gjort. Ändå var det något som sa henne att hon borde pröva sina vingar och undersöka vad som fanns utanför chok- ladbubblan. Det gjorde hon, och därefter kunde hon återvända hem i stark förvissning om att hennes plats är på Ejes. I ett annat liv skulle hon däremot kunna tänka sig att bli barnmorska eller gärna ridande polis.
Choklad ska smältas, fyllningar tillverkas, marsipan knådas och tryfflar vispas. Allt enligt konstens alla regler. Sedan fortsätter processen med att bygga upp varje liten chokladpralin i detalj, en efter en och fylla dem med olika innehåll som tillverkats under morgonen.
76
COUNTRY SMART