Page 105 - Countrysmar Nr 9-2020

gard, vinbonde sedan fem gene- rationer, berättar att hans farfar utsåg honom till att vara den i släkten som skulle överta vin- gården, nära Etang de Thau vid Medelhavet, och driva den vidare. Precis när Christophe anländer till vingården avlider farfar plöts- ligt, och han blir ensam kvar. Det blir för honom också en möjlighet att ställa om vintillverkningen och arbeta med att ta fram viner med en högre kvalitet.
”Idag gör Christophes vingård nio olika viner som har vunnit flera utmärkelser för sin kvalitet. ”
I början mötte han hårt motstånd från arbetarna på gården som var vana att vinbonden själv inte var så delaktig i det vardagliga arbe- tet och att de kunde fortsätta att sköta gården som de alltid hade gjort. Christophe berättar att det ändå var lättare för honom än för många av hans vänner som tagit över de familjeägda gårdarna i området eftersom han inte hade en äldre generation som tittade honom över axeln och sa vad som skulle göras.
Idag fokuserar han inte på att få ut största möjliga kvantitet från vinfälten, utan färre druvor men med större kvalitet. Vinstockarna är gamla och många är över 60 år, och han låter ogräset växa mellan raderna för att stockarna skall
”Det gick att ställa om från kvantitet till kvalitet i odling och produktion.” Christophe Savary de Beauregard är femte generationens vinbonde.
COUNTRYSMART • LANGUEDOC
COUNTRY
SMART
105