Page 106 - Countrysmar Nr 9-2020

COUNTRYSMART • LANGUEDOC
få lite konkurrens och producera bättre druvor. Trots det varma klimatet med lite regn vattnar han aldrig eftersom han vill att rötterna ska söka sig långt ner i jor- den. Dels för att klara torkan bättre, och dels för att det där finns andra mineraler som ger en rikare smak åt vinet.
Idag gör Christophes vingård nio oli- ka viner som har vunnit flera utmärkel- ser för sin kvalitet. Han visar oss runt och berättar om den varsamma hantverket och noggranna processen från druva till färdigt vin, fritt från onödiga tillsatser och framställt med stor kärlek. Vi sma- kar på ett av hans vita viner, Libertine, som är gjort på druvan Chardonnay, och som lagras på nya ekfat och sedan fått vila på gården i sju år innan det säljs. Vi fascineras av den gyllengula färgen som kommer av åldern, och de fina smakerna av torkad och exotisk frukt.
”Vi fascineras
av den gyllengula färgen som kom- mer av åldern, och de fina smakerna av torkad och exotisk frukt.”
Ett sofistikerat vin, långt ifrån farfars enkla viner, men tillverkat i samma vin- källare. Christophe säger att han vill att det hantverksmässiga ska kännas i hans viner, och att alla de små mänskliga felen och variationerna som uppstår genom åren får ge vinet sin personligheten och karaktären.
En annan bidragande faktor till vinets utveckling i Languedoc är den nyinflyt- tade, unga generationen vinproducenter. Här finns fortfarande vinmark till salu, och många gånger till överkomliga priser
106
COUNTRY
SMART