Page 225 - Countrysmart Q2-2024

ren anlitades de mest nydanande bland bartendrar. Men när de presenterade sin vision blev det först definitivt nej, men ef- ter en kort tvekan ett klart ja från hotel- let. Hela etablissemanget skakade i sina grundvalar men baren blev snart ett fö- redöme i den nya eran.
Generellt sett är drinkkonsumenterna ganska statiska och provar ogärna något nytt. Men motsatsen finns, och barten- drar så medan bartendrarna är våra nya influencers, enligt kunniga röster. Runt om i världen experimenterar och bota- niserar de med alla möjliga spännande smaker. Premiumingredienser ska sam- sas med ekologiska citroner och friodlade frukter, grönsaker och örter. Kryddorna står i givakt i sina burkar på barhyllan, isen hämtas från norr i stora flak direkt från naturen och fermenterat kan dyka upp. Miljötänket har nått även in till baren. Den senaste innovationen Clear Ice är fri från luftbubblor och iskuben är fortfarande en iskub efter en halvtimme och drinken har varken blivit ljummen och utblandad.
Det finns ett sug efter spritiga klassiker
”När jag frågar några insatta personer kommer svaren blixtsnabbt och tvärsäkert: Tik Tok!”
med en tvist så den ultimata baren har både klassiska cocktails och innovativa drinkar. Eller som bäst en blandning. Den fullkomligt självklara gin och to- nicdrinken serveras i ett istamgramvän- ligt balongglas och har plösligt blivt hipp medan andra satsar på snaps och punsch i drinkarna.
Vodkan med Absoluts smaksatta vari- anter gör nu come back liksom Irish Cof- fee och det är extremt noga med vilken whisky som ska användas. Aperol har
några år på nacken men spritzen bör nu- mera benämnas Aperol Spritz för att inte blandas ihop med de tillkommande va- rianterna som Campari eller Limoncello Spritz. Planat ut verkar däremot den ga- let populära Galliano Hot Shot ha gjort. Den är en svensk klassisk skiktad shot som uppkom 1987 då Bosse Bergström medverkade i en tävling för kaffedrinkar. Drinkens succé ledde till att försäljningen på Galliano steg med 750 procent under de kommande sex åren. Romen har en smal men hängiven beundrarkrets som hellre dricker den till mat än till mörk choklad. Gin har just nu sin storhetstid och gifter sig lätt med olika smaker. De botaniska inslagen gör att den också får en hälsosam aura. Många mindre gin- producenter har nått stora framgångar men det kan bli svårare, förutspås det. De små volymerna är kostsamma i pro- ducentledet och med mindre pengar för nöjen blir kampen om konsumenten hår- dare. Men GT kommer nog att bestå.
Den sedan länge bortglömda mysba- ren har återtagit sin plats i hemmen. När köket är utrustat som på en restaurang
COUNTRYSMART • NOTERAT
COUNTRY SMART
225
COUNTRY SMART
225