Page 173 - Countrysmart nr 6-2021

dra våningen. Blicken fastnar omedel- bart i taket där takkronor, fantasifullt de- korerade med murgröna, torkade växter och pappersblommor, hänger över bord med omaka stolar. I matsalen finns även ett barkök för tillredning av det allra sis- ta inför gästerna, och på gården finns en inbjudande terrass för ljumma sommar- dagar.
”Cirka tjugo gäs- ter får plats i den smakfullt inredda matsalen på andra våningen.”
Allt startade med att Clara lagade hem- mamiddagar som utföll så väl att hon in- vesterade i ett kompakt men fullt utrustat restaurangkök hemma i en av de röda gårdsbyggnaderna. En dag kom Cissi som gäst, och de beslöt sig för att som ett provgigg tillsammans göra pop-up-res- taurang på Pythagoras Industrimuseum i närliggande Norrtälje. Efter det lyckade samarbetet kände båda att de ville göra något ihop på riktigt, och Cissi klev in i verksamheten.
I början testade de allt som till exem- pel pizza och grillkvällar men landade ganska snart i det koncept som nyligen fått omdömet ”Mycket god klass” i Res- taurangguiden White Guide. Med det konceptet lockas gäster från omgivning- en till Torvalla by, som har ett strategiskt läge mellan Stockholm, Norrtälje och Uppsala.
Allt kött utom fläsk kommer från närliggande Järinge Gård. Ofta inköps hela djur som Järinges djurexpert Hub- be styckar och levererar. Lamm och hjort står högt i kurs. ”Hjortkalv är inte dumt”, och gräsand är Claras senaste fa- vorit bland fåglarna.
Grönsaker och örter odlas på gården
COUNTRYSMART • KOKKONST
COUNTRY
SMART
173