Page 88 - Countrysmart Julspecial-2023

COUNTRYSMART • MATKULTUR
De tre vise männen bakom boken
DET VILDA SMÖRGÅSBORDET
Gert Klötzke
Gert Klötzke hör till Sveriges mesta kockar. Han började tävla 1986 och blev i rask följd Årets viltkock, Årets kock och lagledare för det kocklandslag som vunnit flera OS- och VM-titlar. Han är hedersdoktor i gastronomi vid Umeå Universitet och ett stort antal kokböcker bakom sig, inte minst om vilt och hälsa.
Niclas Wahlström
Niclas Wahlström är Executive Chef på Steam Hotel i Västerås där han sedan starten leder utvecklingen av maten och restaurangerna. Niclas är en hängiven jägare och fiskare och älskar mat som kommer från skog, sjöar och odlingar. Han bor mitt i hjärtat av Bergslagen och tycker att det största är att kunna tillaga, servera och äta något man själv jagat, fi- skat eller plockat.
Per Erik Berglund
Per-Erik Berglund är en professionell fotograf med ett flertal prisbelönta kok- böcker i bagaget. Det här är hans sex- tonde kokbok.
Sedan många år är han Svenska Kocklandslagets fotograf, och han har haft ett stort antal utställningar och är representerad på Nationalmuseum.
www.maxstrom.se www.bokus.com
888
C CO OU UN NT RT YR Y S MS MA AR TR T