Page 53 - Countrysmart Q3-2025

Från kust till
Ikost TEXT KRISTINA FRÖLING
medelhavskosten byts smör till olivolja, kikär- tor, linser och bönor an- vänds ofta som bas och grönsaker får ta plats. Även fisken är central
tillsammans med fullkorn och ör- ter.
— Grekland och Cypern är fantastiska matländer. I alla län- der runt Medelhavet är det tyd- ligt att bra mat inte behöver vara komplicerad. Det handlar om att använda bra och hälsosamma råvaror och låta dem tala för sig själva. Det är den enkelheten som vi vill visa att man kan återskapa hemma, utan att behöva vara en mästerkock, säger Karin Wenner, receptkreatör på HelloFresh.
Medelhavskost är ett samlings- namn för ett sätt att äta som byg- ger på naturliga råvaror, långsam- ma kolhydrater, enkel tillagning och mycket smak. Forskning visar att såna matmönster kan ha posi- tiva effekter på både hälsan och välmåendet.
Karin Wenners fem tips för att laga mer medelhavsinspirerat
För att inspirera svenskarna att ta medelhavet till Sverige, oavsett om de har en resa planerad och vill ta med sig en bit hem eller stannar i Sverige i sommar, listar Karin Wenner, receptkreatör på HelloFresh, enkla knep för att få in mer medelhavskost i vardagen.
Den varma luften, det turkosa vattnet och kulturen är skäl nog att gilla Grekland. Men lägg till maten och kärleken är total. Och medelhavsmaten matchar gott och väl de nya svenska kostråden.
COUNTRYSMART • MEDELHAVSMAT
1 BYT SMÖR MOT OLIVOLJA I PANNAN OCH PÅ TALLRIKEN
Att byta ut smöret mot vegetabilisk olja, som olivolja, är en enkel förändring som ger både god smak och omättade fetter. An- vänd den till stekning, i grytor eller ringla över en färdig rätt för extra smak.
2 KRYDDA SMART MED ÖRTER OCH CITRON ISTÄLLET FÖR SALT
Smak behöver inte komma från salt. Med färska eller torkade örter, vitlök, citron, chi- li och vinäger får maten både karaktär och variation, samtidigt som du kan hålla nere saltmängden. Du kan också göra såser ba- serade på örter, exempelvis pesto eller gre- molata.
3 LÅT BALJVÄXTER TA PLATS I VARDAGEN
Kikärtor, linser och bönor mättar bra, är näringsrika och passar i allt från grytor och
sallader till pastarätter. Byt med fördel ut en del av köttet i en gryta eller blanda i bö- nor i salladen.
4 STRÄVA EFTER EN FÄRGGLAD MÅLTID
En enkel tumregel är att låta tallriken inne- hålla flera färger. Det är ofta ett tecken på att du får i dig en variation av grönsaker och näringsämnen. Tänk tomater, aubergi- ne, bladgrönt, paprika, lök och kål, gärna i samma rätt. Färg gör dessutom maten roli- gare att äta.
5 PLANERA OCH VARIERA FISKEN
Lägg in fisk i veckoplaneringen för att öka chansen att det faktiskt blir av och variera tillagningssättet för att hålla inspirationen uppe. Testa att blanda ner lax i en krämig pasta, grilla fisk istället för kött och serve- ra med en örtsås, eller laga en värmande torskgryta med tomat och citron.
COUNTRY SMART
53