Page 57 - Countrysmart Q3-2025

CONTRYSMART • MEDELHAVSMAT
Zuccinipaj på smördeg
Lättlagad paj med botten av frasig frasig smördeg. Tar 30 minuter att göra.
Du behöver
225 g smör
1 vitlöksklyfta
200 g ricotta
40 g ruccola
4 g Medelhavets pärla 20 g solroskärnor
2 tomater
1 kruka basilika
1/2 röd chili
1/2 citron
1 st zuccini
salt
olja
Gör så här
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Rulla ut smördegen och placera den på plåt med bakplåtspapper.
Finhacka eller pressa vitlökten, blanda ricotta, salt, och vitlök i en liten skål och skala zuccinin i långa band med
en potatisskalare. Blanda zuccini, salt, Medelhavet pärla och olivolja i en stor skål. Bre ricotta över smördegan, lämna en kant på 1 com runt om och toppa med zuccini i ett jämt lager. Grädda i ugnen 10 – 12 tills den är gyllende och spröd.
Under tiden: grovhacka tomaterna, blanda ruccola och tomat i en medel‐ stor skål, finhacka basilika och chili och halvera citronen.
Blanda basilika och chili i en liten skål. Vänd salladen med olivolja, solroskär‐ nor, citronsaft och salt precis innan servering. Skär zuccinipajen i bitar och lägg upp paj och sallad på tallrikar. Strö basilikaremolatan över pajen.
COUNTRY
SMART
57