Page 105 - Countrysmart nr 2-2022

Lika hemligt som välkänt är receptet på osten från Burträsk. Kvinnan bakom allt var mejerskan Ulrika Eleonora och året var 1872. Det är fortfarande enbart någ­ ra få som vet vad som döljer sig bakom de specifika smakerna hos osten från Bur­ träsk som har sitt ursprung i ett misstag.
TEXT KRISTINA FRÖLING FOTO ERIK HILLBOM
COUNTRYSMART • MATHANTVERK
C
105
CO
O
U
U
N
N
T
TR
R
Y
YS
SM
M
A
A
R
R
T
T