Page 41 - Countrysmart - Nr 4 - 2019

C
Vadå nytt, tänker säkert vän av ordning. Södra Cham- pagne har väl funnits där sedan stenarna blev hårda? Och ja, så klart det har, men nu är det inte det som saken gäller. Det är champagnehusen vi ta- lar om, och om människorna som planerar, odlar, skördar, tappar, lagrar och säljer sitt vin. Det vin som är unikt för Champagne i allmänhet och för södra Champagne i syn- nerhet. Champagnen som får känslor att sval- la och kalas att glittra så snart korken går ur buteljen, och de runt 50 miljoner bubblorna får liv. Per flaska.
Champagnegaloppen kan börja. Södra Champagne är som gjort för en förlängd weekend eller ett besök typ ”short stay”. Det finns förstås inget som hindrar att besöket drar ut på tiden till flera dagar, till en vecka eller två och tills det är lika bra att stanna för evigt. Men ofta finns en annan verklighet som väntar, och en plikt som kallar. Och man kan alltid komma tillbaka. För så hett och välkylt är det i Aube. Om än inte gratis.
En resa i södra Champagne har sin natur- liga start i Troyes, ungefär en timmes resa från Paris. Troyes är en medeltida juvel med en glans som långtifrån tappat taget medan tiden haft sin gång. Tvärtom!
Troyes är som ost och vin och blir alltså bara bättre och bättre med åren. För ju äld- re husen, kyrkorna och gränderna blir, desto större blir anledningen att beundran för den förmåga att skapa som fanns långt innan hus och hem gick att beställa på nätet. Respekt!
Det gamla Troyes stadsgräns är formad som konturerna av en kork. En champagne- kork förstås, vad annars? Det här är staden som älskar konst och champagne, och Troy- es har alltid haft någonting stort att komma med.
Marknaderna i staden var på medeltiden kända vida omkring, och gav på tolvhund- ratalet staden muskler och hjärna som satte trender i hela västvärlden. Så till den grad att Troyes ofta jämfördes med Paris.
Troyes har lyckats att behålla sina skatter från sitt rika förflutna. Att strosa runt i Troy- es är att flanera i medeltid och renässans, där korsvirkeshusen visar upp sina fasader i ku- lörer från gyllene tider. Alla olika, alla indi- viduellt utsmyckade och prov på den känsla och kreativitet som spirade i Troyes på med- eltiden.
Legenden vet att berätta att här fanns inte mindre än 120 klocktorn och som allt som of- tast kallade på medborgarnas uppmärksam- het. I dag har staden åtta kyrkor och en mäk- tig katedral i storstilad gotik. De blyinfattade fönstren och skulpturerna från 1300-talet är unika och absoluta mästerverk.
Fler mästerverk finns på Museum of Mo- dern Art som visar en av Frankrikes vackras- te samlingar. Vad sägs om Braque, de Vla- minck och Derain? Eller Watteau, Greuze och Natoire samt den exceptionella samling 1800-talsskulpturer som finns på Beaux-Arts museum.
När det sedan känns som det räcker med andlig spis och museikultur är det bara att sjunka ner på något av de otaliga caféerna el- ler restaurangerna. De finns överallt, och här är skönt att sitta medan staden lever, andas och levererar intryck.
Efter Troyes är det dags att styra mot vin- gårdarna.
Sedan södra Champagne har börjat pro- ducera sin egen champagne och inte enbart sälja sina skördar till de traditionella och stora husen i norra Champagne är området en klar bubblare!
Pinot Noir täcker omkring 85 procent av Aubes vinmarker. Den transparenta saften av den svarta druvan ger champagnen struktur och ingår i de flesta smaksammansättningar.
Chadonnay täcker nio procent av Aubes vinodlingar. Bortsett från sin vita kulör är den känd för sin finess och arom.
Pinot Meunier är relativt lika Pinot Noir och karaktäriseras av sina stora druvor. Dru- van används mest i vita viner och är ett perfekt val då champagnen ska drickas som aperitif.
De flesta av Aubes vingårdar täcker Côte
CONTRYSMART • VIN
COUNTRY SMART
41