Page 75 - Countrysmart nr 11-2021

COUNTRYSMART • ÅRETS ÖLIGASTE JULBORD
JULBORD I NY TAPPNING
Julöl har bryggts i Sverige sedan 1800-talet och ölet har sedan dess varit en traditionsenlig dryck till den feta julmaten. Och den kryddiga julölen passar lika bra att använda i maten som att dricka till maten. Gäller allt från fylliga klassiker till friskare alternativ med lägre alkoholhalt.
TEXT KRISTINA FRÖLING • FOTO SPENDRUPS
Tillsammans med Årets kock 2020, Ludwig Tjörnemo, presenterar Spend- rups nykomponera- de recept till årets öligaste julbord. Recepten innehåller hela registret från Melleruds till Ma- riestads och från den något obemärk- ta restprodukten drav till nykomling- en Skogsglögg.
– Att dricka julöl till julmaten är en gammal och kär tradition. Varför inte skapa nya traditioner och låta ölet få ta ännu mer plats på julbordet? Med årets öligaste julbord vill vi inspirera till att våga experimentera i julstöket och laborera med smakerna, genom
att använda den mörka julölen även i maten, säger Richard Bengtsson, chefsbryggmästarepåSpendrups.
I år har Spendrups fyllt julölssor- timentet med fler nyheter än någon- sin. Melleruds Julöl gör comeback på hyllorna och i år även med en alko- holfri variant. Nyheter i sortimentet är bland annat Mariestads Winter Strong Ale och Pistonhead Chimney Sweeper.
– Öl är en smakförhöjare som pas- sar fint tillsammans med de klassiska smakerna som finns på det svenska julbordet. De här recepten är base- rade på traditionell julmat men i ny tappning med öl som kryddas, säger Ludwig Tjörnemo.
COUNTRY SMART
75