Page 82 - Countrysmart nr 11-2021

COUNTRYSMART • DRYCK
LIKÖREN FÖRKAFFET
Cuarenta y tres - eller 43 för att göra det enkelt. Den söta spanjoren har sitt ur- sprung i det antika Italien där romarna kallade den Liqvor Mirabillis. Däri- från har Diego Zamora och
ikören blev starten för El Grupo Diego Za- mora och det hände sig på 1940-talet och platsen är fortfarande den lilla staden Car-
ans syskon Angel och Jose- fina tagit drycken vidare.
hL
tegena. Receptet är förstås en väl be- varad hemlighet, men helt klart är att namnet syftar på det antal ingredien- ser som smaksätter likören. Och den hemmabartender som gör de bästa kaffedrinkarna har många poäng att plocka hos sina gäster.
Hampus Thunholm, från det loka- la kafferosteriet Stockholm Roast och flerårig vinnare av Årets Bartender i Bartenders’ Choice Awards, men mest känd för att ha varit med och drivit den legendariska stjärnkrogen Fävi- ken, men också Svartklubben i Åre, Berns, L’avventura och Spesso.
HAMPUS, VAD ÄR VIKTIGT NÄR MAN BLANDAR KAFFE- DRINKAR HEMMA?
– Jag ser ofta att många gör felet att använda på tok för mycket alkohol i drinkarna. Många gör till exempel en Irish Coffee på sex eller sju centiliter whiskey, vilket tar död på kaffesmaken. När jag själv blandar kaffedrinkar gör jag det på max fyra centiliter.
VAD ÄR DE VANLIGASTE MISS- TAGEN MED KAFFEDRINKAR?
– Att man höftar för mycket och an- vänder för varmt kaffe direkt på kall is. Det är jätteviktigt med proportioner så
82
COUNTRY
SMART