Page 72 - Countrysmart-Nr 6-2019

CONTRYSMART • COUNTRY LIVING
Helene och Torsten. Fast livet på gården i Järrestad handlar förstås om så mycket mer än att prata ursprung, råvaror och charkprodukter med kunderna. Det var- vas med kontakter med uppfödare i när- området, produktion av korv och andra charkvaror samt leverans till återförsäl- jare i närområdet. Som längst bort Mal- mö, men den butiken hämtar varorna själv hos Grafmans Goda.
– Många frågar varför vi inte säljer
våra produkter över hela hela landet. Särskilt under sommaren när många stockholmare är på Österlen. Men vi har valt att växa i vår egen takt, och vi gör ingenting som inte stämmer överens med det vi själva står för.
För att vidga vyerna reste Torsten i vå- ras på en studieresa, arrangerad av Eld- rimmer, till Piemonte i Italien för att ta del av rörelsen Slow Food som grundades av Carlo Petrini 1986 som ett motkraft
till snabbmatstrenden. Med sig hade Torsten en förväntan på inspiration och förebilder, men blev bestört och besviken över djurhållningen.
– Grisarna var försedda med nosring- ar så att de inte kan böka i jorden. Korna hade det trångt och smutsigt, och så var det tyvärr på de gårdar vi besökte.
Med sin långa erfarenhet och gedigna kunskap i charkbranschen och karriär inom livsmedelsindustrin ute i landet och
72
COUNTRY
SMART
”Inget stoppar den som vill ha korv av god kvalitet. Välkommen att gå på kurs hos oss.” Torsten Grafman kan konsten och
sina råvaror.