Page 133 - Countrysmart Nr 4-2021

FLYGANDE JACOB
– paradrätt 1970. Kycklingrullad med bacon, chili och vilda örter. Toppad med bananchips och hasselnötter.
Tillagningstid: 75 minuter.
Du behöver
KYCKLINGRULLAD
2 st kycklinglårfilé, benfri 5 st kycklingfiléer
0,5 dl grädde
30 g bacon
chili
vilda örter (alt. persilja)salt
CHIPS
0,5 st matbanan 8 st hasselnötter salt
SÅS
4 dl grädde20 g chili salt
peppar
Gör så här
KYCKLINGRULLAD
Mixa kycklingfilé med salt, örter och chili tills det blir en färs. Mixa i gräd- de och bacon. Banka ut kycklinglåren litegrann. Fyll kycklinglåren med färsen och rulla sedan ihop kyckling- en med hjälp av plastfilm. Baka sedan i ugnen på 90°C till en kärntempera- tur på 68°C. Stek sedan med lite olja så rulladen får fin färg. Toppa med salt.
CHIPS
Skiva bananen tunt och fritera på 180°C tills den blir krispig. Låt rinna av på papper och toppa med salt. SÅS Reducera grädden till hälften med chilin i, smaka sedan upp med salt och peppar.
UPPLÄGGNING
Häll såsen i botten och lägg sedan på en bit kycklingrullad, toppa med bananchips och nötter.
COUNTRYSMART • KOKKONST
COUNTRY
SMART
133