Page 135 - Countrysmart Nr 4-2021

TACOS
– paradrätten 1990. Krispig wonton med bakat högrev, picklad lök och havtorn. Tillagningstid: 120 minuter.
Du behöver
BAKAD HÖGREV
200 g högrev
20 g chipotlechili, torkad, mixade 20 g anchochili, torkad, mixade
1 st gul lök
4 st vitlöksklyftor
3 msk rapsolja
3 msk tomatpuré
3 dl oxfond
2 dl vatten
2 st kanelstänger
1 msk spiskummin
4 kvistar oregano
WONTON
4 ark wonton
Piclad lök
1 st lök
0,5 dl ättika
0,5 dl socker0,5 dl vatten
TOPPING
12 st havtorn
örter, för garnering svartpeppar, nymald
Gör så här
BAKAD HÖGREV
Skär högreven i ca 2 cm stora tärning- ar. Skala och finhacka lök och vitlök, fräs i kastrull. Tillsätt köttet, chili, vatten, oxfond, kanel, spiskummin och oregano. Låt koka på svag värme under lock ca 1,5 timme eller tills köttet är mört.
WONTON
Fritera wontonarken i tartlettform på 180°C i ca 2 min.
Picklad lök
Skiva löken tunt. Koka upp resterande ingredienser och lägg ner löken. Låt svalna i lagen.
UPPLÄGG
Lägg det bakade högrevet på de krispiga wonton-arken och varva med picklad lök och havtorn. Avsluta med örter och nymald svartpeppar.
COUNTRYSMART • KOKKONST
COUNTRY
SMART
135