Page 177 - Countrysmart Nr 10-2020

som huvudråvaror med valfria tillbehör. Dessförinnan fick de tävlande genomgå kunskapstest med bland annat sensorik och råvarukunskap och under matlag- ningens gång bedömdes yrkeshandlag, hygien samt råvaruekonomi med mera.
Ingen finalist var given etta genom tävlingen. Tabelltablån varierade kraftigt genom alla bedömningar och spänning- en kvarstod till den allra sista minuten.
Prinsen har deltagit i juryn flera år, och är nu en kunnig jurymedlem men det är alltid lika svårt enligt honom själv. Och svårt ska det förstås vara när landets
”Juryn består som alltid av gräddan av landets toppkockar med prins Carl Philip som högsta beskyddare.”
främsta kockar tävlar, enligt tävlingsle- dare Tom Sjöstedt.
Juryordförande i år var Tommy Myl- lymäki, och samtliga finalister hade god tävlingsvana och sex av de åtta har tidi- gare tävlat i Årets Unga Kock arrange- rad av Chaîne des Rôtisseurs. Henrik och Luqaz har dessutom erövrat titeln Årets Unga Kock, så tävlingen kan ses som en god förberedelse för Årets Kock.
Årets Kocks uppdrag är att leda svensk gastronomi in i framtiden och är mer än bara en tävling. Årets Kock ar- betar regelbundet med tidigare vinnare
COUNTRYSMART • MATKONST
COUNTRY
SMART
177