Page 117 - Countrysmart Q4-2025

RECEPTFRITT FÖR HÄLSAN
COUNTRYSMART • OLIVOLJA
Fernando di Luca kom till Sverige med en ambition högre än Alperna. Han visade olivoljan vägen från apotekshyl- lan till köksbordet, och han fick svenskarna att smaka på Medelhavet. Och inse att rätt fett kan förändra både smaken och liv.
TEXT KRISTINA FRÖLING MFOTO CHARLIE DREVSTAM & HÅKAN ELOFSSON
ed sig på sin att det skulle vara som det var hemma i scooter från Ita- Fano, vid den Italiens östkust, där han lien hade han växte upp. Det var ingen enkel match sin passion för ochhanficktavägenövermajsoljaför mat och hälsa, attslutligenkunnasäljasinförstaflas- och så snart han ka olivolja år 1974. I dag säger många
som 25-åring slagit sig ner i sitt nya att Fernando di Luca varit med och hemland började han påverka svensk- förändrat det svenska köket, och det
arnas matvanor. Då, i början av 60-talet, var pasta lika med spagetti och makaroner från Kungsörnen och pizza var inte på långa vägar självklart. Olivolja fanns på Apo- teket, och såldes som laxermedel. Tio år senare började hans kamp för att ta olivoljan till Sverige, och han jobbade stenhårt med att bearbeta de viktigaste livs- medelskedjorna. Hans mål var
tackvareolivoljan.
I den nya boken Olivolja - Från
skörd till middagsbord får läsaren föl- ja med på en resa från de solvarma olivodlingarna i Italien till det svenska köksbordet. I boken berättar Fernan- do Di Luca, tillsammans med Mattias Jersild, allt man behöver veta om natu- rens nyttigaste råvara - oliven. Vi bjuds även på inspirerande recept signerade stjärnkocken Tommy Myllymäki.
C
117
C
O
O
U
U
N
N
T
T
R
R
Y
Y
S
M
A
R
T
S
M
A
R
T
117