Page 118 - Countrysmart Q4-2025

COUNTRYSMART • OLIVOLJA
”Jag föddes in i ett liv där den häl- sosamma medel- havskosten var en naturlig del av vardagen.”
– Jag föddes in i ett liv där den hälso- samma medelhavskosten var en naturlig del av vardagen. Till en början visste jag inte mycket om olivolja, förutom att jag tyckte det var gott. Men med tiden har jag fått lära mig enormt mycket och det vill jag dela med mig av i den här bok- en. Jag har träffat producenter och kock- ar som har delat med sig av allt de vet om odling, pressning, olivsorter och hur olivolja kan användas, både på traditio- nellt sätt och i nya, spännande varianter. Jag har även fördjupat mig i den senaste forskningen om fett och andra närings- ämnen och hur de påverkar kroppen, sä- ger Fernando Di Luca.
Boken fördjupar sig i hela olivoljans livscykel - från träden och lundarna där oliverna växer, till odlarna, skörden och pressningen. Läsaren får tips om vilka olivsorter som passar till olika rätter, och författarna förklarar även vad vetenska- pen säger om olivoljans många hälsoför- delar.
Till skatten av kunskap ansluter stjärnkocken Tommy Myllymäki, som tar olivoljan från teori till tallrik. Med sin fingertoppskänsla har han skapat 36 recept där olivoljan står i fokus. Från de- korativa sallader till mustiga pastarätter, gröna rätter och överraskande desserter. Här visar han hur olivolja kan förvandla enkla råvaror till något storslaget.
118
COUNTRY
SMART