Page 138 - Countrysmart Q4-2025

COUNTRYSMART • CHEFS NIGHT
”De inbjudna kock- arna tilldelas sina råvaror av Görgen – lokala produkter från platsen och några spännande som sticker ut.”
under av organisation, goda kontakter, näsa för vad som gäller och en dos tur. Det tar i snitt ett halvt år att organisera en ny upplaga. Till en början hölls Chefs Night på befintliga krogar, men den för- sta utanför restaurangmiljö – på Tävå- sens fäbod – blev en stor succé. Sedan dess är det just ”utanför krog” som gäller.
– Det börjar alltid med lokalen. Den måste vara spektakulär. Omgivningen och det geografiska läget är också vikti- ga, men det brukar lösa sig – unika loka- ler finns ofta i spektakulära omgivningar, säger Görgen som söker över hela landet, från norr till söder, och får god hjälp av kockar som tidigare deltagit. Intresset är alltid stort, och att ha varit en del av Chefs Night brukar bli ett minne för li- vet.
De inbjudna kockarna tilldelas sina rå- varor av Görgen – lokala produkter från platsen och några spännande som sticker ut. Han ser över menyn i sin helhet, men det brukar sällan krocka; kockarna har
Från fäbodar till Skansen – konceptet funkar överallt.
Görgen Tidén bland kossor och renhorn.
138
COUNTRY SMART