Page 103 - Countrysmart Special Kock & vin - 2023

TEXT CATARINA OFFE • FOTO GRAPPE, LOKABRUNN, LENA GRANEFELT, NINA HELLSTRÖM
GASTRONOMIN
Carl Jan Granqvist är en av de mest välkända gastro- nomiska profilerna i Sverige och hans CV är flera sidor lång. Men något riktigt jobb har han aldrig haft, bara
Tidigare publicerat i Countrysmart Q2-2023
jämnåriga barn umgås Carl Jan och hans syster mest med vuxna. Han häng- er med kokerskan ”tant Ella” i köket och lagar mat av hjärtans lust. Redan som sexåring vill han skapa en turistanlägg- ning och de båda börjar spara pengar till den i en ask. Av just den idén blir det inget men Carl Jans entreprenörsådra är väckt. Så småningom får Carl Jan några kycklingar som får bo i lekstugan och han tycker det är helt normalt att ha en egen hönsgård. Det har väl alla barn? Han bakar kakor, säljer äggen och almanackor han hämtar gratis i mataffären och upptäcker att det är jät- tekul att göra affärer och tjäna pengar. Och hans mamma uppmuntrar honom att göra det han är bra på.
Trots att Carl Jan är grav dyslektiker går det bra i skolan. Han memorerar allt som sägs liksom han lyssnade på
de vuxna hemmavid. Han kan till ex- empel allt om odling och alla svenska äppelsorter. I tjugoårsåldern börjar det bli bråda tider. Efter restaurangskolan väntar praktik på Operakällaren och Vin & Spritcentralen. Därefter följer studier i konsthistoria och extrajobb på Auktionsverket. Naturligtvis öppnar han samtidigt en antikhandel i Örebro som han regelbundet förser med vackra föremål som han med sitt säkra öga valt ut. Kärleken till vackra ting kommer att sitta i hela livet och Carl Jan handlar ofta och gärna.
När han är 26 år blir han headhun- tad som den yngste gästgivaren nå- gonsin till det tidigare rivningshotade gästgiveriet i Grythyttan i Bergslagen. Från och med det är Carl Jan den evi- ge problemlösaren. Carl Jan har ibland lite svårt för byråkrater men han försö-
I FRÄMSTA
RUMMET
COUNTRYSMART • CARL JAN GRANQVIST
oliga hobbyn, enligt honom själv.
rC
ett akademikerhem i
arl Jan växter upp i
Örebro där det råder ordning och reda, inte minst vid matbordet. Säsong och måltids-
ordning följs noga med tydliga skillna- der mellan vardag och fest. I brist på
COUNTRY SMART
103