Page 134 - Countrysmart Special Kock & vin - 2023

COUNTRYSMART • ORNELLAIA
Varje individuell del av vingårdarna skördas för hand när druvorna nått optimal mognad och vinifieras och lagras sedan separat. Chefinmaka- ren Axel Heinz inspekterar.
vinhusets noggrannhet och omsorg om detaljer. Trots att det är deras tredjevin märks kvalitetstänk och hantverksfinish tydligt. Le Volte står på egna starka ben, nästan som ett eget varumärke, och vinet har fått sin egen skara fans. Och vinma- kare Olga Fusari är nöjd med nya årgång 2020.
– Le Volte dell’Ornellaia 2020 har en komplex aromatik, med mogen röd frukt, medelhavsörter, samt toner av tobak och kryddor. Munkänslan är mjuk och sil- keslen, men har samtidigt en livlig syra som ger en krispig och ihållande finish.
Förutom att det är ett vin med hög kva- litet till rimligt pris, är Le Volte dell’Or- nellaia en matspelare av klass och vinet passar till en mängd olika maträtter. Allt från smakrika italienska (så klart) char- kuterier och ostar, till det mesta från gril- len. Också lamm, färsk salsiccia, en fin bit nötkött eller till en ragù bolognese är en god matchning. Utmärkt också till ny- bakad pizza med parmaskinka. Le Volte dell’Ornellaia gör sig fint att servera åt det svalare hållet. Le Volte dell’Ornellaia 2020 finns hos Systembolaget, nr 32472,
189 kronor. www.ornellaia.com
134
COUNTRY
SMART