Page 157 - Countrysmart Special Kock & vin - 2023

PASTA NORMA
Pasta à la Norma är en klassisk italiensk pastarätt med aubergine, mustig tomat- sås och krämig ricotta. Serveras vid alla tillfällen.
Lagom till fyra personer. Tillagningstid: 30 minuter.
Du behöver
1 aubergine
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad oregano
1 krm chiliflakes
1 msk tomatpuré
1 nypa socker
ca 10 st körsbärstomater, delade 1 burk finkrossade tomater
150 g ricotta
olivolja för stekning
flingsalt och nymald svartpeppar parmesanost
färsk basilika
Gör så här
Skär auberginen i mindre bitar, fin- hacka lök och vitlök, dela tomaterna på mitten. Salta auberginen och ställ åt sidan.
Värm olivolja i en stekpanna, låt lök och vitlök svettas ett tag utan att ta färg. Tillsätt tomatpuré, körsbärsto- mater, oregano och chiliflakes. Rör om och låt steka någon minut. Tillsätt krossade tomater och en nypa socker, låt småkoka 10-15 minuter.
Koka pastan enligt förpackningen.
Torka bort vätskan från auberginen och stek den i rikligt med olivolja så den tar färg. Ställ åt sidan.
Smaka av tomatsåsen med salt och peppar och vänd ned den nykokta pastan och ricotta i tomatsåsen, tillsätt gärna en skvätt pastavatten om det känns torrt. Toppa med den stekta auberginen och rör om försiktigt.
UPPLÄGGNING
Lägg upp på tallrikar och toppa med färskriven parmesan och färsk basilika.
COUNTRYSMART • SICILIEN
COUNTRY
SMART
157