Page 161 - Countrysmart Special Kock & vin - 2023

COUNTRYSMART • JOHAN JURESKOG
kunde Johans och hans bror Ludwigs vision att öppna något tillsammans bli verklighet. ”Ju- reskogs” med arbetsnamnet AG light är hambur- gerkedjan med fokus på att skapa landets bästa snabbmatsupplevelse utefter våra vägar. Johans tidigare samarbete med McDonald’s gav ovärder- liga kunskaper inom hamburgerinäringen, även om just produkten hamburgare skiljer sig åt i allt väsentligt. Logistiken visade sig vara en svår nöt att knäcka för de båda restaurangkillarna, men nu är sex enheter etablerade och fler är på väg.
”Jureskogs med arbetsnamnet AG light
är hamburgerkedjan med fokus på att skapa landets bästa snabb- matsupplevelse.”
– Vi ligger gärna bredvid en McDonald’s. Då kan kunderna då kan kunderna jämföra, säger Johan. Att en finkock skulle öppna hamburgerbar sågs tidigare som ett svek alternativt prov på då- ligt omdöme av vissa i branschen, men Johan har alltid gått sin egen väg och är stolt över det. Just den inställningen har han lärt sig av Bengt Wed- holm, berömd med krogen Wedholms fisk, som alltid gjorde just så. Nu har också många ansedda
krogar högrevshamburgare och pizza på menyn. Några ytterligare småprojekt som hemlagad bearnaisesås och utegrillar för konsument finns också i Johans portfölj. Som om det inte skulle vara tillräckligt vill han vara en god familjefar och ser till att han är det. Varje fredagseftermid- dag stängs datorn av fram till måndag morgon. Hela långa helgen tillbringas med fru Paulina, treåriga dottern som helst presenterar sig som prinsessan Greta, lillknatten ”monstret” John John och hunden Brandon. I skärgårdshuset är det uteliv som gäller. Hunden håller alla i gång med sin outtömliga energi. Svampplockning är ett måste och hemlagad mat en självklarhet. Det är familjen Jureskogs livsfilosofi och överlevnads-
strategi.
www.restaurangag.se
COUNTRY
SMART
161