Page 182 - Countrysmart Special Kock & vin - 2023

COUNTRYSMART • FILIP GEMZELL
gastronomiska stegen men Filip fann sig till rätta. När han kände att han behärs- kade klassikern Afternoon tea till fullo, återvände han till London. Med en kolle- ga ringade han in några krogar på stads- kartan där de gärna ville jobba, skickade spontanansökningar och Filip landade i en testdag hos Gordon Ramsay. Det var det jobbigaste han någonsin gjort, säger han. – Jag gjorde så många misstag, drog på mig förseningar och tänkte bara på att bli färdig och komma därifrån”. Döm om hans förvåning då Gordon utsåg honom till konditorchef. Filip är flitig och lärde sig allt, inklusive den strikta hierarkin och det hårda arbetsklimatet, innan han vän- de hem som fullfjädrad yrkesman men totalt utsliten till både kropp och själ.
”Jag gjorde så många misstag, drog på mig förse- ningar och tänkte bara på att bli färdig och komma däri- från”. Döm om hans förvåning då Gor- don utsåg honom till konditorchef.”
Nu skulle det dröja till nästa jobb, Filip skulle återhämta sig men ett lugnt jobb hos en kollega i Norge tyckte han kunna våga sig på. Helt plötsligt kom han att befinna sig på Svalbard på krogen Huset. Där fanns restaurangchef Ann-Catrine Johansson och de båda hade samma syn på det mesta, de klickade både i arbete och utanför och är nu det framgångsrika mästarparet bakom ÄNG. Svalbard blev
182
COUNTRY
SMART