Page 61 - Countrysmart Special Kock & vin - 2023

COUNTRYSMART • HENRIK NORSTRÖM
”Henrik plockar äpplen, plommon och örter i sin villa- trädgård.”
titel en stor del av sin tid på köksgolvet. Personalstyrkan är engagerad, kunnig och stannar gärna länge.
B.A.R är en opretentiös och populär fisk- och skaldjursrestaurang som kom till 2009, då Henrik och hans kompanjoner ville skapa en tidlös bistromiljö med en- kelt utförande där gränsen mellan kök och matsal suddas ut. Tanken runt råvaror är det samma, man serverar det som är gott när det är som allra godast. Gästerna kan välja sina skaldjur från akvariet eller fisken från ismontern och hur den ska tillagas. Den traditionella ordningen för en måltid gäller inte här, man gör lite mer som man vill.
Mestadels finns Henrik på Lux Dag För Dag, men när det är dags för ostron- och champagnekalas, B.A.R.s absoluta höjd- punkt, inkallas han och flera medarbeta- re till B.A.R för att under en kväll öppna tusentals ostron och hundratals champag- neflaskor. Även till B.A.R.s återkommande champagneprovningar lockar mängder av besökare.
På tiden som ”blir över” har Henrik fle- ra år verkat som president i svenska delen av Bocuse d´Or, som kräver enorma insat- ser från hela tävlingsteamet.
Lux Dag för Dag är också en av de fli- tigaste arrangörerna av gästspel där de i första hand hyllar sina duktiga producen- ter och leverantörer. Det kan vara farmers, fishermans, hunters eller wine makers dinner, alltid delikat, välkomponerat och generöst. En tacksam tanke skickas till Henrik och kockarna som arbetar hårt för att prestera läckra måltider med fantastis- ka råvaror i miljöer som hos Lux Dag För Dag och B.A.R.
www.luxdagfordag.se
COUNTRY
SMART
61