Page 76 - Countrysmart Special Kock & vin - 2023

COUNTRYSMART • COL D’ORCIA
sluttningarna, och känt de svalkande vindarna på en höjd av 450 meter över havet. Inte ens på vintern hade det va- rit kallt! Och vi hade kunnat ta del av berättelsen om Col d’Orcia som en av Montalcinos mest anrika vingårdar och med en historia som börjar på 1700-ta- let då familjen Delle Ciata från Siena köpte egendomen, och sedan familjen Servadio. År 1973 tog familjen Marone Cinzano över, och med sig hade de år- hundraden av framgångsrik produktion av vin och vermut. Idag är det greven som med sonen Santiago driver familje- företaget vidare.
”Det var årgång 1990 som gjorde att världen fick upp ögonen för Brunello di Montalcino.”
Sedan 1973 har det också hänt avgö- rande förändring och utveckling på Col d’Orcia. Och Francesco Cinzano är nöjd med resultatet.
– Vi odlar och arbetar sedan 2010 helt ekologiskt, och sedan 2013 är vi certifierade. Vi var bland de första Bru- nello-husen att gå över till ekologiskt jordbruk, och idag är vi den största ekoproducenten i Montalcino.
All verksamhet inom egendomen sköts enligt ekologiska jordbruksmeto- der, allt från druvodling till odling av oliver, grönsaker och trädgårdar. Inklu- sive tobak och vete, och det produceras olivolja och honung. Att vara 100 pro- cent ekologisk är förknippat med höga krav, och det var ingen självklarhet för en vingård av Col d’Orcia storlek att lyckas. Och greven är nöjd med resulta- tet och responsen för Brunello DOCG.
76
COUNTRY
SMART