Page 89 - Countrysmart Special Kock & vin - 2023

ar man skötte. Monsieur S, vår granne, som gör magiska viner har till och med köpt in en pump som man normalt sett använder inom sjukvården för hjärto- perationer, allt för att inte den minsta lilla syremolekylen skall slinka med.
När jag får frågan av våra gäster ”hur görs vin egentligen” så finns det lika många svar som vinmakare. Alla har sitt sätt, processer som man kanske har ärvt i generationer, knep som man tycker är avgörande och olika kärl som man tycker är bäst. Det finns dock en sanning och det är att man kan känna vinmakaren i vinet. Ni vet, ”visa mig hur du bor så skall jag säga vem du är”. Här kan man säga ”låt mig dricka ditt
vin och jag skall berätta vem du är”. Madame C till exempel. Den otro- ligt vackra kvinnan som har sina rötter i Paris är både intellektuell och ele- gant. Hennes viner är precis så. Ele- ganta, stilfulla, rätt balanserade och med väldigt delikata aromer. Jag lät en gång en sommelier blindtesta ett par av hennes viner. Han hade aldrig träffat Madame C men när han beskrev vinet var det som om han beskrev Madame
C själv.
En annan gång skall jag berätta för
er om skillnaden mellan ekologiskt, biodynamiskt och naturviner mot konventionella viner. Jag vill nämli- gen som den numera fransyskan jag
är, starta ett upprop, nej föresten, en revolution! Sluta dricka industriviner som görs av kemister och drick ärliga hantverksviner som är lika eleganta som Madame C.
Fram tills dess hittar ni mig bland vinrankorna, inte klippandes men väl fotograferande och ni kan följa årets skörd på vårt Instagram konto:
Yvonne Tenninge
www.labellevue.se
www.instagram.com/labellevuen- effies
COUNTRYSMART • YVONNE PÅ LA BELLE VUE
COUNTRY SMART
89