Page 29 - Countrysmart nr 10-2021

SOTAD HJORTCARPACCIO
Fräsch förrätt som alltid gör succé. Det sotade köttet ger extra mycket smak, och receptet är för 4 personer.
Du behöver
300 g hjortfilé
1 granatäpple, kärnorna
10 delade körsbärstomater
1 finhackad schalottenlök
12 halverade physalis
1 tärnad morot
1 tärnad jalapeño
1 finhackad och rostad vitlöksklyfta
100 g riven parmesan
ev 20 hackade och rostade pistaschnötter
2 dl olivolja
0,5 dl sherryvinäger av bra kvalitet
salt svartpeppar
Anders Levén är också känd från tv. Men hur många program har han hittills deltagit i? Är det 420, 620 eller 820?
Ditt svar mailar du till red@countrysmart.se och
i ämnesraden skriver du ”Anders bok” och i mailet skriver du det svar du tror/ vet är det rätta. Vinnaren meddelas via mail, och din mailadress kommer inte att användas i annat samman- hang. Lycka till!
www.bokus.com www.semic.se
Gör så här
• Bryn hjortfilén hårt i en panna, gärna utan fett. Kyl ner köttet,
rulla in det hårt i plastfolie och frys in.
• Tina köttet till hälften och skiva det tunt med skärmaskin. Strö över granat- äppelkärnor, tomater, schalottenlök, phy- salis, morot, jalapeño och rostad vitlök. (Vitlöken rostar jag genom att fräsa den
i olja. Se dock till att den inte bränns, då kommer den att smaka bittert).
COUNTRYSMART • BOKTIPS
•
• Ringla över olivolja och vinäger.
Strö även över riven, parmesan och eventuellt pistaschnötter.
• Salta och peppra. • Ät och njut!
COUNTRY SMART
29
VINN BOKEN!