Page 58 - Countrysmart nr 10-2021

COUNTRYSMART • HANTVERKSCIDER
av insekter i en äppelträdgård än i många andra odlingar. I och med att cidern inte heller upphettas eller processas görs yt- terligare miljövinster. Varje höst bjuds också alla som vill in att lämna äpplen från sina trädgårdar, och i utbyte får de produkter från Pomologiks sortiment. Win-win igen!
Viktigt är att cider och must ska hålla för att både stå på butikshyllan och sedan hemma i skåpet. För att lyckas med det skapar man en så ren produkt som möj- ligt med hög syra och sedan en mycket liten andel svavel vid buteljeringen för att undvika oxidering och andra defekter.
– Många cider- och mustprodukter gör sig väldigt bra för lagring. Det musten tappar över tid kompenseras av nya och trevliga utvecklingsaromer och annan komplexitet. En humlad produkt håller ett år utan problem, men efter två år har den tappat sin charm.
Vägen till att bli den folkliga cidern går via Systembolaget. De tre fasta lan- seringarna av Ingrid Marie, Hopple och Hantverkscider Aroma är stora och vik- tiga steg för Pomologik. Nadia Nörbom har skapat de romantiska etiketterna som påminner om klassiska skolplanscher, och för servering av cider rekommende- rar Johan vitvinsglas som till exempel Riedels Rieslingglas.
– Ett vinglas lyfter aromen från cidern på ett bra sätt och får fram den fruktiga karaktären. Det är positivt med utrym- met i ett vitvinsglas så att man kan snur- ra runt och känna doften av aromerna. Lämplig temperatur för servering är sex till åtta grader, alltså kylskåpskall.
Cider passar till de flesta maträtter och är liksom äppelmust ett hälsosamt dryck- esalternativ med förhållandevis få kalo- rier och kolhydrater. Eller, för att citera Johan: ”Att dricka en riktigt bra cider eller äppelmust är som att äta ett äpple eller två.”
www.pomologik.se
58
COUNTRY
SMART