Page 153 - Countrysmart - december 2022

COUNTRYSMART • KOKKONST
Ångad röding med örtolja
– Rödingens mjuka smak kommer fram tack vare ångans varsamma och jämna tillagning. Jag tycker om att servera med örtolja som bryter bra mot den lena fisken, säger Sebastian Gibrand.
DU BEHÖVER
4 st. rödingfiléer med skinn 25 g dill
2 dl matolja
75 g bladspenat
GÖR SÅ HÄR
1. Värm olja i kastrull till 80 grader.
2. Lägg i örterna i mixer, mixa och slå på oljan.
3. Mixa i 3–5 min eller tills oljan blir mörkgrön.
4. Sila och kyl för att svalna.
5. Lägg rödingfiléerna på oljad plåt med skinnsidan uppåt.
6. Ånga ca 3 min eller tills att skinnet enkelt går att
dra bort.
7. Lägg upp laxen på tallrik och ringla oljan runt.
COUNTRY
SMART
153